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Bleu du Vercors - Sassenage AOP

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Détails Produit

Si le Vercors n’était pas devenu un site touristique aussi fréquenté, qu’en serait-il advenu de ce fromage ? Sans doute aurait-il disparu. Heureusement, une poignée de producteurs s’est engagée à maintenir sa fabrication atypique qui consiste à mélanger le lait de la traite du matin à celui de la veille que l’on aura fait chauffer puis refroidir. Le bleu qui se développe pendant son affinage permet d’obtenir une pâte persillée douce et moelleuse.
Composition
Conseil d'utilisation et de préparation
Fromage de Lait de Vache
Idée recette: Tourte au Bleu du Vercors https://www.fromages-aop.com/recette/tourte-au-bleu-du-vercors-sassenage/

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